>>113560
В теории 2х-кратный надо. Мы ведь наивно полагаем что у нас соли аминокислот будут сплавляться со щелочью, реакция дюма называется.
https://chemege.ru/dyuma/

На самом деле некоторая, а ещё более на самом деле значительная, и даже именно большая часть солей не доживает до сплавления и распадается ещё в мокром виде. В мокром виде они распадаются потому в том числе что температура кипения такого раствора совсем не 100 градусов, а заметно больше со временем. Это из-за щелочи. Щелочь расстанется с водой где-то так при 800 градусах, а до того она то кипит, то пенит, то пузырит, то ещё чего. Таким образом кипячение превращается в сплавление плавно. Но это я уже растёкся мыслью.

Короче 2х кратное количество хватит на всё.