>>93888
Про последствия отравления нитратом ищи в пабмеде. Но и от самого нитрита могут быть в некоторых случаях последствия (почечная недостаточность, облысение и еще что-то). Поражения мозга от нитрита не наблюдалось, в этом его плюс по сравнению с угарным газом, который отравляет мозг. Хотя как и в любом не-мгновенном способе теоретически можно стать овощем если по пути в реанимацию остановилось сердце и его завели слишком поздно. Но это именно риск всех не-мгновенных методов, а не конкретно нитрита.