>>94307
Дополнение.
>надо чтобы дрожжи смогли переварить сусло с довольно большим количеством сульфата
Они могут это, хоть и с трудом.
Сделал вчера какое-то сусло из картофельных очисток. 210 г сухих очисток, 130 мл воды и 130 мл электролита мучал на масляной бане несколько часов до тёмнокоричневого цвета. На нейтрализацию ушло 7 чайных ложек соды с хорошим верхом, солёная конечно, но я всё равно отрезал с палец дрожжей, замешал и оставил на ночь. Просыпаюсь - маленькая шапочка есть. Всего сантиметр наверно, но она шипит, в ней есть жизнь. Отрезал ещё с лва пальца дрожжей, 30 г сахара, 2 стакана воды, ещё ложку соды замесил, добавил, продолжение следует.
На будущее - кислоты надо поменьше, времени побольше, масляную баню не надо, низ пригорает, верх убегает, лучше на водяной да подольше.
Солевой браге быть.