>>64108
Хм. Но возвращаясь к химии - белки сворачиваются только при превышении порогового энергетического состояния, да, собственно атомов из которых они состоят. При термальной передаче энергии сей процесс не идёт от меньшего к большему, а значит нужно чтоб окружающая среда была хотя-бы 316кельвин. (Ну или увеличивать энергию материи составляющую яйца иными способами, например электромагнитным излучением)
А ещё стоит понимать про диапазоны, в том смысле что с теми-же яйцами - если пробовать готовить их при 600кельвин и выше - они не сварятся - там начинают протекать уже совсем другие химические реакции.
(Я не помню точную отметку верхней допустимой температуры в пищевой химии, оно там особо актуально и подробно описывается в производстве консервов, после которой собственно только нужные там химические процессы "готовки" уже не протекают и соответственно хавка портится вместо того чтоб становиться например стерильной. )
>>64123
Ну там тогда в формулах электромагнитного взаимодействия катавасия начинается. Метр - не с потолка взятая величина.