>>135406Не, если тебе хочется сбить горечь, значит кофе говно или сварен не правильно. Горчинка должна быть приятная, не таблеточная/не древестная. Даже не как в горьком шоколаде. Она должна напоминать какао, молочный шоколад, орехи или злаки. И на послевкусии от черного эспрессо без сахара должна обязательно ощущаться сладость (в кофеном зерне полно сахаров). Если вместо сладости на плослевкусии и привкуса орехов или сухофруктов у тебя просто горечь, которую хочется сбить, то это фуфло. Если ты не ощущаешь фруктовых или ягодных вкусов типа персика, яблока, граната, изюма и тп, а только вкус черного пережареного на костре хлеба, то это фуфло.
Нормальных кофеен очень мало. И они есть в 3-5 городах.
Я бы сам ходил бы в кофейню за сэпрессо, потому что довольно геморно его варить. Я нищеброд, поэтому пришлось завязать с домашней варкой, т.к. уперся в возможности бюджетного оборудования. Но и в кофейни не хожу, потому что говно варят даже по сравнению с тем, что я на дешевой кофеварке и ручной кофемолке дома делал.
>КомандантеОверпрайс с грубой неудобной регулировкой и неудобно большим диаметром корпуса. Это для брендоебов, которым шильдик важнее результата и функционала. Её недавно продавали где-то за 15к. За 30 она вообще нахуй не нужна даэе, сли у тебя деньги есть. За 35 есть электрические уже хорошие. И они буду тна голову выше команданты.
Но ты сначала скажи, для чего тебе молка. Потому что для эспрессо и для фильтра нужны разные молки. Те, которые могут молоть достаточно мелко и при этом точно регулироваться, не могут однородно молоть крупный помол для фильтра, потому что на крупном помоле у них слишком сильно разъезжаются жернова друг от друга, образуя огромную щель. И потому, что они сильнее пылят из-за специлизации заточки жерновов. А молки для фильтра не могут молоть для эспрессо, потмоу что пролетает много относительно крупных для рожка кусков и грубее регулировка помола. Даже при идентичном механизме регулировки, у жерновов под фильтр шаг настройки шире в 2,5 раза примерно из-за геометрии самих жерновов. А рожок варить без точной настройки не получится. Вот в команданте у тебя на одной настройке заткнет рожок, а уже на следущем шаге настройки нассыт 60 грамм за 20 секунд и будет кислая вода. И ты даже не сможешь сварить себе чашку эспрессо с этой молкой.
И в любом случае конические жернова (в ручных молках) дают разброс размеров частиц сильнее, чем плоские в электромолках. Поэтому на ручной молке ты идеала на вкус не добьешься.
Ну например у тебя под фильтр будет выбор. Сделать кофе более фруктовым с хорошо узнаваемыми вкусами. Но недостаточно сладким и с излишней кислинкой. Или ты можешь сделать кофе послаще с хорошо выраженным вкусом из более горького спектра типа какао/шоколад/злаки. Но проебешь фрукты и от них останется лишь легкая не интерпритируемая кислинка. И то и другое вкусно, но нет золотой середины. Потому что у тебя разброс частиц идет либо чуть сильнее в крупные, либо чуть сильнее в мелкие. Ровным помол не может быть из-за чего экстракция в частицах зерна идет не равномерно. На больших плоских женовах эта проблема менее выражена, чем на мелкой конике. Из плоских жерновов куски зерна вылетают более однородные по размеру. И при этом они больше напоминат щепки, чем гальку. Благодаря такой форме вещества выходит в воду более равномерно. Т.е плоские женова как бы нарезают зерно слайсами, а мелкая коника как бы дробит кусками.
Ты можешь подумать, что это какая-то жстетская шиза, но нет. разница очень сильно заметна даже новичку.